식품영양학28 식이섬유가 풍부한 단호박 , 단호박 요리법 1. 단호박이란? 단단한 껍질 속에 노란빛을 띠고 있는 단호박 따뜻하게 해줘서인지 동지에도 단호박죽을 먹기도 합니다. 단호박은 들어보고 묵직한 느낌이 나는 무거운 것을 고르는 게 좋습니다. 그리고 표면을 확인해서 상처가 없고 윤기 나는 것을 고릅니다. 바로 먹기보다는 후숙해서 달콤해진 단호박을 먹는 것이 좋습니다. 손질할 때는 바로 자르면 힘들고, 살짝 쪄서 손질하면 쉽게 할 수 있습니다. 간편하게 전자레인지를 이용해서 하면 편리합니다. 찐 단호박을 잘라서 씨를 숟가락으로 살살 긁어준 후 먹으면 그 자체로도 맛있게 먹을 수 있습니다. 바로 먹지 않을 때는 그늘진 곳에서 보관하거나 씨를 긁어내고 냉동 보관하면 더욱 오래 보관할 수 있습니다. 2. 단호박의 영양성분 단호박은 다양한 비타민을 함유한 영양 만점.. 2024. 2. 27. 비타민이 가득한 토마토, 피부미용에 좋은 토마토 1. 토마토란? 토마토는 우리에게 아주 익숙한 야채입니다. 토마토가 과일인지 야채인지에 대한 논의들이 있었지만 토마토는 야채로 분류되고 있습니다. 서양 속담에는 토마토가 빨개지면 의사 얼굴은 파래진다는 속담이 있다고 하는데, 토마토를 잘 먹으면 병을 모르게 된다는 뜻이라고 합니다. 제철은 주로 여름이지만 비닐하우스에서 1년 내내 재배가 가능해서 요즘은 일 년 내내 먹을 수 있습니다. 토마토는 햇빛이 잘 드는 곳에 심어두면 아주 잘 자라고 키우기가 그리 어렵지 않습니다. 그래서인지 방울토마토 또한 집에서 기르기 세트들이 많이 판매되고 있습니다. 2. 토마토의 영양성분 토마토는 많은 유기산을 함유하고 있어 위의 기능을 좋게 하고 식욕을 증진해 줍니다. 그래서 여름에 식욕이 없을 때 먹어주면 피로 해소에 좋고.. 2024. 2. 26. 철분이 풍부한 시금치, 시금치의 영양성분 1. 시금치란 시금치는 우리가 편하게 접할 수 있는 식재료 중의 하나로, 겨울이 제철인 채소입니다. 다른 채소들과는 다르게 얼었다 녹기를 반복하면서 자란 시금치가 맛있다고 합니다. 시금치가 스스로 얼지 않기 위해 잎의 당도를 올리는 것이 그 이유라고 합니다. 어떤 조리법으로 요리하느냐에 따라 여러 맛을 느낄 수 있습니다. 보통은 소금과 마늘, 참기름을 넣고 버무려 먹는 것이 가장 일반적인 방법입니다. 또한 된장국에 시금치를 넣어서 먹기도 합니다. 2. 시금치의 영양성분 시금치에는 비타민 C 와 미네랄이 풍부하지만 계절에 따라 영양가에 변화가 있어 유의해야 합니다. 겨울부터 봄까지가 제철이어서 인지 여름 시금치는 겨울 시금치가 섬유하고 있는 비타민C의 양보다 1/3밖에 되지 않는다고 합니다. 암이나 동맥경.. 2024. 2. 25. 당근의 영양과 효능, 당근의 다양한 요리 1. 당근이란 당근은 우리에게 친숙한 채소 중의 하나로 특유의 향과 주황색 빛깔이 특징입니다. 계절에 따라 생산지가 달라지는데 겨울에는 제주에서 여름에는 경남지방에서, 가을에는 평창에서 많이 생산되고 있습니다. 저장성이 뛰어나서 조건이 적정하게 유지될 경우 6~8개월까지 품질이 유지되어 당근을 언제나 쉽게 구할 수 있습니다. 2. 당근의 영양 및 효능 당근은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높습니다. 이 베타카로틴은 체내에 흡수되면 비타민 A로 전환되는데 눈 건강에 좋습니다. 식이섬유도 풍부하여 장운동을 활발하게 하고 변비 개선에 도움을 줍니다. 또한 카로티노이드라고 하는 항산화 성분이 많아서 강력한 항산화제로 우리 몸에 많은 도움을 줍니다. 이런 풍부한 항산화 성분은 우리 몸의 콜레스테롤을 안.. 2024. 2. 24. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음
