다이어트에도 좋은 가지, 가지의 다양한 요리

1. 가지란?

가지의 원산지는 인도입니다. 중국이 세계 생산량의 절반 이상을 차지할 정도로 생산량이 많습니다. 가지가 보라색인 것은 나스닌 이라는 색소 때문인데 나스닌은 열매를 자외선으로부터 보호해 줍니다. 가지를 고를 때는 껍질이 탱탱하고 윤기가 나는 것이 좋고, 꼭지의 가시는 뾰족할수록 신선한 가지입니다. 가지는 실온에 보관하는 것이 좋은데 넣을 때는 찬 곳에 그대로 두면 시들어 버리기 때문에 신문지로 싸서 비닐봉지에 담아서 넣어야 합니다. 가지는 보통 조리거나 쪄서 먹는데 익으면 부드러워져서 더욱 맛있습니다. 꼭지는 돌려서 벗겨주고 살짝 잘라내면 됩니다. 단맛이 나고 부드러워서 먹기가 좋습니다. 생으로 먹기도 하는데 요리 후에 식으면 조금 질겨져서 뜨거울 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 또 기름과의 궁합이 좋은 채소 중의 하나라서 다른 양념 없이 그냥 볶아만 먹어도 충분히 맛을 즐길 수 있습니다.

 

2. 가지의 영양성분

가지는 항산화 작용을 하는 나스닌이 풍부합니다. 또한 비타민류와 칼륨도 들어 있습니다. 가격도 비싸지 않아 더욱 좋습니다. 또한 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어서 장운동을 활발하게 해줍니다. 가지는 특히 피부에 좋다고 하니 피부에 관심이 있다면 가지를 섭취하면 많은 도움이 될 것입니다. 하지만 가지에는 감자 독으로도 많이 알고 있는 솔라닌이 들어 있어서 덜 익은 가지를 먹을 때는 유의해야 합니다. 껍질에 들어있는 나스닌을 흡수하려면 물에 오래 담가두지 말고 기름에 조리하여 먹는 것이 좋습니다.

 

3. 가지를 이용한 요리

가지 된장무침, 가지 꼭지 끝을 잘라내고 나머지는 돌려서 벗겨냅니다. 세로로 반을 갈라 가로로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고, 양파도 얇게 썰어서 준비합니다. 생강과 된장을 넣고 잘 버무려주면 간단하면서도 밥반찬으로 좋은 가지 된장무침이 완성됩니다.

가지튀김, 가지 꼭지 끝을 잘라내고 한입 크기로 잘라 물에 잠시 담가둡니다. 맛간장을 부처 준비합니다. 대파와 생강은 물에 담갔다가 물기를 제거합니다. 튀김기름을 준비하여 가지의 물기를 완전히 제거한 후 튀깁니다. 노르스름해져서 익으면 건져내어 맛간장에 담급니다. 앞뒤로 뒤집으며 양념이 잘 배도록 해준 뒤 대파와 생강을 올려 먹습니다.

감자 소고기볶음, 소고기에 진간장과 참기름, 소금, 후추를 넣어 밑간합니다. 감자와 양파를 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 진간장과 맛술, 참치액을 이용하여 양념장을 미리 만들어 둡니다. 달궈진 팬에 양파를 넣어 볶습니다. 설탕을 넣고 잘 녹여주다가 고기를 넣어 볶습니다. 미리 만들어 둔 양념장을 넣어 잘 끓이다가 물을 한 컵 넣어줍니다. 바글바글 끓으면 감자를 추가합니다. 마지막에 물엿과 다진 마늘을 넣어 간을 맞춰주면 완성됩니다.

가지 덮밥, 가지는 흐르는 물에 잘 씻어서 반으로 잘라 알맞은 크기로 썰어 준비합니다. 대파와 양파도 잘게 썰어둡니다. 다진 돼지고기에 소금과 후춧가루를 넣고 섞습니다. 달궈진 팬에 식용유를 넣고 대파를 볶아 파기름을 냅니다. 대파 향이 나면 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 익으며 투명해지면 돼지고기를 넣고 볶습니다. 고기가 익으면 가지를 넣습니다. 가지가 익으면 굴 소스, 간장, 고춧가루를 넣어 센불에서 볶습니다.

다이어트 가지요리, 다이어트에도 도움이 되는 가지요리입니다. 대파와 고추는 다져서 먼저 준비합니다. 간장에 매실액, 다진 대파와 고추를 넣어 섞습니다. 가지는 꼭지를 살짝 자릅니다. 먹기 편한 크기로 가지를 잘라서 달군 팬에 기름을 조금 넣고 굽습니다. 이때 버섯도 같이 구워주면 더욱 맛있습니다. 맛도 좋고 다이어트에도 도움이 되는 가지요리 완성입니다.

굴 소스 가지볶음, 가지를 깨끗이 씻어 양파와 고추를 준비합니다. 가지는 일정한 크기로 잘라주고 양파와 고추, 대파는 잘게 다져주고 간장, 설탕, 물을 넣어 잘 섞습니다. 달궈진 팬에 가지를 구워주듯이 볶습니다. 잘 뒤집어 익혀주고 잠시 식힙니다. 준비해 두었던 양념을 넣어서 끍기 시작하면 가지를 소스에 넣습니다. 굴 소스를 넣고 양념이 가지에 잘 스며들도록 볶아줍니다. 마지막으로 깨와 참기름을 넣어주면 완성됩니다.