식이섬유가 풍부한 단호박 , 단호박 요리법

 

1. 단호박이란?

단단한 껍질 속에 노란빛을 띠고 있는 단호박 따뜻하게 해줘서인지 동지에도 단호박죽을 먹기도 합니다. 단호박은 들어보고 묵직한 느낌이 나는 무거운 것을 고르는 게 좋습니다. 그리고 표면을 확인해서 상처가 없고 윤기 나는 것을 고릅니다. 바로 먹기보다는 후숙해서 달콤해진 단호박을 먹는 것이 좋습니다. 손질할 때는 바로 자르면 힘들고, 살짝 쪄서 손질하면 쉽게 할 수 있습니다. 간편하게 전자레인지를 이용해서 하면 편리합니다. 찐 단호박을 잘라서 씨를 숟가락으로 살살 긁어준 후 먹으면 그 자체로도 맛있게 먹을 수 있습니다. 바로 먹지 않을 때는 그늘진 곳에서 보관하거나 씨를 긁어내고 냉동 보관하면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.

 

2. 단호박의 영양성분

단호박은 다양한 비타민을 함유한 영양 만점의 채소입니다. 몸을 따뜻하게 해주는 기능이 있어서 냉증이나 허약체질인 분들에게 도움이 됩니다. 항산화 작용이 있는 베타카로틴이 많이 함유되어 있으며 혈류를 개선하고 피부가 거칠어지는 것을 막아줍니다. 또 수분함량이 높고 섬유질이 풍부해서 배변을 원활하게 해줍니다. 최근에는 영양가가 높고 열량이 낮아서 다이어트 식품으로도 인기가 좋습니다.
호박죽이나 호박국을 끓여 먹으면 불면증에도 좋다고 합니다. 임산부 산후조리 시에도 호박을 삶아 먹으면 부기가 빠진다고 하여 삶아 먹기도 하고 즙으로도 많이 먹습니다.

 

3. 단호박 요리

단호박 그라탱, 단호박은 씨를 제거하고 랩으로 감싸서 전자 레일지로 5분 정도 쪄주고 먹기 편한 크기로 자릅니다. 양파는 얇게 썰고 버섯도 먹기 위해 좋게 찢어 준비합니다. 베이컨도 함께 넣어주면 맛있습니다. 가열된 팬에 버터를 녹이고 양파와 버섯을 먼저 볶아줍니다. 어느 정도 익으면 단호박을 넣습니다. 밀가루를 뭉치지 않게 뿌려 우유를 조금씩 넣어주면서 걸쭉한 농도가 되도록 해줍니다. 된장을 넣고 골고루 섞어 준 후 후추를 뿌립니다. 바로 치즈를 올려 먹어도 맛있지만, 오븐 용기에 옮겨 담아 치즈를 올려 오븐으로 한 번 더 구워지면 더욱 맛있습니다.

단호박 마요네즈 샐러드, 단호박은 랩으로 싸서 전자레인지에서 익혀 준 뒤 씨와 속을 파냅니다. 마요네즈와 우유, 레몬즙, 소금을 넣은 마요네즈 소스를 섞습니다. 먹기 좋은 크기로 자른 단호박을 소스와 섞기만 해도 간단하고 영양가 있는 샐러드가 완성됩니다.

단호박죽, 전자레인지에 단호박을 돌려주고 껍질은 도려냅니다. 속의 씨를 파낸 후 단호박을 조각냅니다. 조각낸 단호박과 물 2컵을 믹서기에 넣고 곱게 잘 갈아줍니다. 잘 갈아진 단호박은 냄비에 넣어 물을 조금 더 부은 후 중불에서 끓입니다. 냄비에 눌어붙을 수 있어서 끓이는 동안 잘 저어야 합니다. 끓는 동안 찹쌀가루 1컵과 뜨거운 물을 5숟가락 정도 넣어서 잘 반죽해 준 뒤 동그랗게 새알로 만듭니다. 단호박죽이 끓으면 농도를 맞추기 위해 찹쌀 물을 조금 넣습니다. 간은 소금과 설탕을 이용하려 하고, 새알을 넣어 끓여줍니다.

단호박 머핀, 계란을 먼저 풀어서 준비하고 설탕과 버터를 섞으면서 계란 물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 묽어진 반죽에 쌀가루와 호박 가루, 소금, 베이킹파우더를 곱게 체 처넣습니다. 짤주머니에 담아서 반죽 틀에 짜줍니다. 180도로 예열한 오븐에 20분 정도 구워줍니다. 중간에 위치를 한번 바꿔주면 골고루 잘 익습니다.

단호박 전, 단호박을 전자레인지에 넣어 익혀주고 껍질을 벗겨냅니다. 단호박을 반으로 잘라 숟가락으로 속을 파냅니다. 먹기 좋도록 단호박을 가늘게 채 썰어줍니다. 양파 반개도 채를 썰어 준비합니다. 그릇에 준비된 단호박과 양파를 넣고 소금을 뿌립니다. 잘 섞어주고 10분 정도 그대로 둡니다. 부침가루를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 달궈진 팬에 식용유를 충분히 넣고 약불에 조금씩 올려줍니다. 앞뒤로 잘 익혀주면 완성됩니다.

단호박 에그슬럿, 전자레인지에 돌린 단호박을 준비하고 윗부분을 잘라냅니다. 단호박 속을 파내고 계란을 3개 넣고 노른자를 터트려줍니다. 소금과 사랑을 넣고 치즈를 찢어 넣습니다. 피자치즈까지 그 위에 올려주면 더욱 맛있습니다. 전자레인지에 10분 정도 돌리면 아이들이 좋아하는 간식이 완성됩니다.