비타민이 가득한 토마토, 피부미용에 좋은 토마토

 

1. 토마토란?

토마토는 우리에게 아주 익숙한 야채입니다. 토마토가 과일인지 야채인지에 대한 논의들이 있었지만 토마토는 야채로 분류되고 있습니다. 서양 속담에는 토마토가 빨개지면 의사 얼굴은 파래진다는 속담이 있다고 하는데, 토마토를 잘 먹으면 병을 모르게 된다는 뜻이라고 합니다. 제철은 주로 여름이지만 비닐하우스에서 1년 내내 재배가 가능해서 요즘은 일 년 내내 먹을 수 있습니다. 토마토는 햇빛이 잘 드는 곳에 심어두면 아주 잘 자라고 키우기가 그리 어렵지 않습니다. 그래서인지 방울토마토 또한 집에서 기르기 세트들이 많이 판매되고 있습니다.

 

2. 토마토의 영양성분

토마토는 많은 유기산을 함유하고 있어 위의 기능을 좋게 하고 식욕을 증진해 줍니다. 그래서 여름에 식욕이 없을 때 먹어주면 피로 해소에 좋고 갈증을 풀어주어 도움이 됩니다. 수취에도 토마토 주스가 좋다고 합니다. 토마토는 단백질의 소화를 도와줘서 고기나 생선 요리에 함께 먹으면 좋습니다. 토마토가 빨간색을 나타내는 리코펜은 체내 세포를 산화시켜 암, 노화를 초래하는 활성산소에 강력한 효력을 나타낸다고 알려져 있습니다. 또 비타민C를 함유하고 있어서 세포와 세포를 연결하는 콜라젠을 만들어 주고, 비타민 A 등 피부에 좋은 비타민을 많이 함유하고 있어 미용에도 좋습니다.

 

3. 토마토를 이용한 요리

 

토마토주스, 가장 간단한 토마토 요리입니다. 토마토는 생으로 먹어도 좋지만 익혀서 먹으면 더 많은 리코펜을 흡수할 수 있다고 합니다. 냄비에 토마토를 담고 물을 넣지 않은 채로 약불로 끓입니다. 익으면서 김이 나기 시작하면 30분 정도 끓입니다. 시간이 지날수록 토마토의 껍질이 벗겨지면서 물이 나오기 시작합니다. 25분쯤 끓였다면 불을 강하게 해서 끓여주고 끓기 시작한 지 30분이 지나면 불을 끕니다. 뚜껑을 열어서 식혀준 후에 냉장 보관합니다. 먹을 만큼 떠서 믹서기에 넣고 국물도 조금 넣어줍니다. 꿀을 조금 넣어주고 갈아주면 무척 맛있습니다. 생으로 먹는 것보다는 힘들지만 건강에는 훨씬 좋습니다.

 

토마토 양파 수프, 토마토는 적당한 크기로 자르고 양파는 얇게 썰어서 준비합니다. 달궈진 팬에 올리브오일을 넣고 다진 마을, 양파는 넣고 투명해질 때까지 익혀줍니다. 양파가 투명해지면 준비해 두었던 토마토를 넣고 살짝 볶습니다. 물과 치킨스톡을 넣어 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여주고 10분 정도 더 끓입니다. 마무리로 소금과 후추로 간을 합니다.

토마토 리조토, 양파는 얇게 썰어 준비합니다. 달궈진 팬에 올리브유를 넣고 다진 마늘과 버터를 넣습니다. 그 후에 얇게 썰어놓은 양파를 넣어줍니다. 양파가 노릇해지면 캔 옥수수를 넣어주면 더욱 맛있습니다. 토마토소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 밥을 넣고 소스와 잘 섞이도록 볶습니다. 간을 보고 싱거우면 소금과 토마토소스를 더 넣어서 간을 맞춰줍니다. 마지막에 치즈를 뿌려서 먹으면 맛있습니다.

 

토마토 달걀 볶음, 토마토를 적당한 크기로 썰어줍니다. 꼭지를 따고 알맞은 굵기로 잘라주고 대파도 어슷썰기로 썰어서 준비합니다. 계란과 토마토는 1:1 정도의 비율로 생각하고 계란을 잘 풀어줍니다. 소금으로 살짝 간을 합니다. 달궈진 팬에 기름을 두르고 계란을 넣어 스크램블로 만듭니다. 익은 스크램블은 따로 빼두고 팬에서 파기름을 냅니다. 파가 타기 직전에 토마토를 넣고 파기름과 잘 섞으며 볶습니다. 진간장과 굴 소스를 한 숟가락씩 넣고 약불에서 볶습니다. 잘 졸아들었다면 스크램블을 다시 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 후춧가루와 참기름을 넣습니다.

 

토마토소스, 여기저기 활용하기 좋은 토마토소스입니다. 냄비에 토마토가 반 정도 잠길 정도로 물을 부어 끓여줍니다. 마늘을 8개 정도 다져 준비합니다. 양파 반개도 굵직하게 다집니다. 토마토 껍질을 벗기기 위해서 데치기 전에 십자 모양으로 칼집을 내줍니다. 물이 끓으면 토마토를 넣고 칼집 낸 부분이 벌어진 때까지 잘 데칩니다. 잘 데쳐진 토마토는 바로 찬물에 담그고 껍질을 벗깁니다. 토마토를 반으로 자르고 꼭지를 땁니다. 토마토도 굵게 다져줍니다. 달궈진 팬에 올리브유를 마늘이 살짝 잠길 만큼 넣어주고 마늘과 양파를 넣고 볶아줍니다. 마늘과 양파가 익으면 토마토를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 20분 정도 끓입니다. 맛을 보고 신맛이 많이 나면 설탕을 조금 넣어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다