풍부한 안토시아닌으로 눈에 좋은 블루베리

1.블루베리 

눈에 좋다고도 많이 알려진 블루베리는 크기가 작아서 손으로 집어 먹기도 좋습니다. 이름은 블루베리지만 색은 검은색에 더 가깝습니다. 냉동으로도 많이 판매하고 마트에서도 소량씩 생블루베리를 팔아서 구하기 쉽습니다. 새콤하면서 약간 달콤한 맛도 있어서 요구르트에 넣어서 먹거나 빵에 넣어서 먹기도 합니다. 좋은 블루베리를 고르기 위해서는 껍질에 탄력이 있고 얼룩이 없는 것을 고르는 것이 좋습니다. 단맛을 좀 더 좋아하신다면 크기가 큰 것을, 새콤한 맛을 원한다면 알이 좀 더 작은 것을 고르면 됩니다. 껍질째 먹기 때문에 잘 씻어주어야 하는 데 너무 힘을 줘서 씻으면 물러지기 때문에 조심해야 합니다. 과일 세척제를 이용하여 씻거나 흐르는 물에 조심스럽게 씻어 주는 것이 좋습니다. 생으로 먹을 때가 가장 맛있지만 오래 보관하기에는 어렵기 때문에 대부분 냉동하여 보관합니다. 잘 씻어서 냉동 보관하면 소량씩 얼려서 요구르트에 올려 먹거나 주스로 갈아 먹기에 좋습니다.

 

2. 블루베리의 영양성분

블루베리는 안토시아닌이 풍부해서 눈의 피로 개선에 좋고, 베타카로틴과 비타민 E도 함유하고 있어 항산화 방지 작용으로 노화 방지에 도움을 줍니다. 열량이 낮고 섬유질도 풍부합니다. 특히 요즘은 혈당 다이어트가 유행인데 혈당에 미치는 영향이 낮습니다. 미네랄 함량도 풍부합니다. 또한 뇌의 기능을 좋게 해준다고 알려져 있습니다. 또한 혈압을 낮추는 데도 도움을 줍니다. 풍부한 비타민과 미네랄이 피부에도 도움을 줍니다. 

 

3. 블루베리의 다양한 요리

블루베리 스무디, 흐르는 물에 블루베리를 씻어 준비합니다. 믹서기에 우유와 물기를 제거한 블루베리를 넣고 달콤한 맛을 원한다면 설탕을 조금 넣습니다. 갈아주면 아주 간단하고 건강에도 좋은 블루베리 스무디가 완성됩니다. 조금 더운 날에는 냉동실에 살짝 넣어두었다가 먹으면 시원하고 맛있습니다.

블루베리 머핀, 버터를 녹이고 설탕을 넣어 녹이고 계란은 따로 준비해 둡니다. 강력분과 베이킹파우더, 코코아가루를 곱게 체에 걸러 섞습니다. 우유에 준비해 두었던 재료들을 넣고 섞습니다. 블루베리를 넣어주고 섞어준 뒤 머핀 틀에 알맞은 양을 부어 180도 오븐에서 20분 정도 구워주면 맛있는 머핀이 완성됩니다.

블루베리잼, 블루베리를 씻어서 준비하고 블루베리와 1대1 정도의 설탕을 준비합니다. 먼저 믹서기에서 한번 갈아준 뒤 끓여주면 더 쉽게 만들 수 있습니다. 눌어붙지 않도록 잘 저어주며 끓여주면 완성됩니다. 소독한 유리병에 담아주면 언제 꺼내먹어도 맛있는 블루베리 잼이 만들어집니다.

블루베리 초코브라우니, 계란과 우유를 넣고 설탕을 넣어 잘 섞습니다. 초콜릿과 버터는 녹여서 잠시 식혔다가 준비해 두었던 재료에 섞습니다. 밀가루와 코코아가루는 체에 쳐서 넣어주고 팬에 반죽을 담아 블루베리를 중간중간 넣어 장식합니다. 180도 오븐에서 30분 정도 구워주면 달콤하고 상큼한 디저트를 먹을 수 있습니다.

블루베리 잼 쿠키, 밀가루와 아몬드 가루를 넣고, 버터를 풀어 섞습니다. 바닐라 향 슈가 파우더와 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 반죽이 잘 섞이면 노른자를 넣습니다. 반죽을 잘 섞다가 손으로 반죽하여 조그맣게 떼어 준비합니다. 가운데에 잼을 올리기 위해 가운데를 움푹하게 해주고 그곳에 블루베리 잼을 넣습니다. 이제 오븐에서 150도 20분간 구워내면 예쁜 모양의 쿠키가 완성됩니다. 달콤한 잼이 함께 있어서 아이들도 좋아합니다.

블루베리 치즈케이크, 과자를 함께 넣어주면 더 맛있어서 집에 있는 과자를 부숴서 버터와 함께 섞습니다. 틀에 깔아 준비해 두고, 크림치즈와 설탕을 섞어 부드럽게 섞습니다. 잘 저어서 섞은 뒤 계란을 넣어 섞습니다. 사워크림을 넣고 거품기로 충분히 풀어 섞습니다. 생크림과 레몬을 넣습니다. 잘 섞은 반죽을 준비해 두었던 틀에 부어줍니다. 한꺼번에 다 넣지 않고 반 정도까지만 반죽을 넣고 그 위에 블루베리를 넉넉하게 넣습니다. 이제 그 위에 다시 남은 반죽을 넣습니다. 부드러운 치즈케이크를 위해 오븐 팬을 하나 더 놓아 팬과 팬 사이에 물을 붓고 오븐에서 180도 13~15분 정도 , 160도에서 40분 정도 구우면 됩니다.