고소하고 쫀득한 맛을 느낄 수 있는 양송이 버섯

1. 양송이

고소한 맛과 쫀득한 식감이 맛있는 양송이는 우산처럼 생겨 동글동글한 모양입니다. 재배가 쉬운 편이고 어떤 요리에 넣어도 잘 어울립니다. 갓이 다 퍼지지 않은 상태가 가장 맛이 좋습니다. 마트에서는 흰색을 많이 볼 수 있지만 갈색을 띠는 양송이버섯도 많습니다. 좋은 양송이를 고를 때에는 색이 변하지 않고 갓이 완전히 펴지지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다. 손질할 때는 물로도 많이 씻지만 물에 씻으면 식감이 물러질 수 있어서 종이 타월로 먼지를 털어 사용하는 것이 좋습니다. 요리할 때는 기둥은 짧게 자르고 껍질을 벗겨내어 사용합니다. 오래 보관하려면 습기를 제거하여 보관하는 것이 가장 중요한데 신문지에 잘 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 바로 먹을 게 아니라면 세척하지 않은 상태로 보관해야 오래 보관할 수 있습니다. 또는 냉장으로 보관하면 오래 보관할 수 있으니 미리 손질하여 냉동 보관하는 것도 방법입니다.

 

2. 양송이의 영양성분

양송이는 혈압을 낮춰주고 장과 피부를 튼튼하게 해줍니다. 단백질 함유량이 많고 식이섬유와 무기질을 함유하고 있어서 빈혈 치료와 고혈압을 예방해 줍니다. 또 성인병이나 항암에도 효과가 좋다고 알려졌습니다. 항산화 물질도 함유하고 있어서 세포의 기능 저하나 노화 억제 등을 해주어 질병을 예방해 주는 효과가 있습니다. 

 

3. 양송이의 다양한 요리

양송이는 혈압을 낮춰주고 장과 피부를 튼튼하게 해줍니다. 단백질 함유량이 많고 식이섬유와 무기질을 함유하고 있어서 빈혈 치료와 고혈압을 예방해 줍니다. 또 성인병이나 항암에도 효과가 좋다고 알려졌습니다. 항산화 물질도 함유하고 있어서 세포의 기능 저하나 노화 억제 등을 해주어 질병을 예방해 주는 효과가 있습니다. 

3. 양송이의 다양한 요리
양송이수프, 양파를 잘게 다지고, 양송이버섯도 잘게 다져 준비합니다. 달궈진 팬에 버터를 녹이고 양파를 먼저 넣어 볶습니다. 양파가 투명해지며 익어가면 손질해 두었던 양송이버섯을 넣습니다. 잘 섞어가면 볶은 뒤 밀가루를 넣어 루를 만듭니다. 계속 볶다가 우유와 생크림을 넣습니다. 잘 저어주며 섞다가 소금도 조금 넣어줍니다. 치즈도 2장 넣고 수프 농도가 적당해질 때까지 잘 저어줍니다. 마지막으로 후추를 넣어주면 됩니다. 그냥 먹어도 맛있고 빵에 찍어 먹어도 너무나 맛있습니다.

베이컨양송이 덮밥, 양송이버섯은 잘 손질하여 주고 먹게 좋게 잘라줍니다. 베이컨과 파, 양파, 피망 등의 함께 넣을 채소들도 다듬어 채를 썰어 준비합니다. 달궈진 팬에 마늘과 베이컨을 먼저 넣어 볶습니다. 익어하는 것이 보이면 맛술과 굴 소스, 설탕을 넣고 양송이버섯도 넣습니다. 마지막으로 피망을 넣어 굴 소스로 간을 맞춥니다. 이제 참기름과 후춧가루를 넣어 밥과 함께 먹습니다.

양송이 볶음, 간단하면서도 밥반찬으로 좋은 양송이 볶음입니다. 양송이는 적당한 크기로 썰어주고 달궈진 팬에 기름을 넣고 먼저 양파를 볶습니다. 양파가 투명해지면 양송이를 넣고 굴 소스를 넣습니다. 볶아 주다가  후추를 넣습니다. 다 익어 숨이 죽으면 간단한 양송이 볶음이 완성됩니다.

버터 양송이 볶음 팬에 버터를 넉넉하게 넣어 녹입니다. 먼저 마늘을 넣어 볶습니다. 마늘 향이 나며 익어하면 양송이버섯을 넣어 볶습니다. 소금을 조금 넣어주고 양송이에서 물이 나오면 조금 더 볶습니다. 마지막으로 파슬리 가루를 조금 넣어줍니다. 

양송이 찹스테이크, 고기와 당근, 양파, 등 함께 넣을 야채들을 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 케첩과 굴 소스 올리고당을 섞어 소스를 만듭니다. 팬에 준비해 둔 야채들을 먼저 넣고 볶습니다. 야채가 익으면 고기를 같이 볶습니다. 재료가 잘 섞이며 볶아지면 소스를 넣고 잘 스며들도록 합니다. 간단하지만 영양 가득한 양송이 찹스테이크 완성입니다.

양송이파스타, 베이컨과 양송이, 마늘을 먹기 위해 좋게 손질하여 준비합니다. 물을 끓여 소금을 넣고 스파게티 면을 넣어 익혔다가 건져 올리브오일을 뿌립니다. 달궈진 팬에 마늘과 페페로치노를 넣고 볶습니다. 마늘 색이 노릇노릇해지며 익어가면 베이컨을 넣습니다. 그다음 양송이버섯을 넣습니다. 익히다 보면 양송이에서 물이 나오면 육수를 조금 넣고 더 끓입니다. 육수가 보글보글 끓으면 준비해 두었던 스파게티 면을 넣고 양념이 베어들도록 볶습니다. 맛있는 정도로 졸아들면 마지막으로 치즈를 뿌려주면 더욱 맛있습니다.

양송이 크림 리조또, 양송이, 양파, 햄을 다집니다. 팬에 재료들을 넣고 버터와 소금을 조금 넣고 볶습니다. 볶아준 뒤 우유와 생크림을 부어 끓입니다. 보글보글 끓어오르면 밥을 넣습니다. 치즈와 크림소스, 치즈가루를 넣고 잘 저어가며 농도를 맞춥니다. 후추를 조금 넣어주면 끝입니다.