달콤한 스프부터 옥수수 수염차까지 다양한 옥수수

 

1. 옥수수

노란 알갱이들이 모여 쪄먹으면 너무나 맛있는 옥수수, 휴게소에 가면 꼭 사 먹기도 하고 합니다. 요즘은 초당 옥수수라는 달콤한 옥수수가 나와서 더욱 톡톡 터지는 맛의 옥수수를 먹을 수 있습니다. 옥수숫대는 2~3미터 정도로 아주 높게 자랍니다. 탄수화물이 많이 들어 있어서 건조해 가루로 토르티야를 만들어 먹기도 하고 사축들의 사료로도 많이 쓰이고 있습니다. 옥수수수염을 이용해서 차를 마시기도 하는데 아예 옥수수수염차라는 이름으로 음료가 나오기도 합니다. 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 구워서도 먹고 삶아서도 먹고, 수프로도 만들어 먹는 등 아주 다양하게 활용하여 요리할 수 있습니다. 옥수수를 고를 때에는 껍질 색이 선명한 것이 좋고 마르지 않은 게 좋습니다. 수염이 풍성할수록 좋으며, 껍질이 벗겨져 있는 옥수수를 고를 때에는 노란 알갱이들이 촘촘하고 굵은 것을 골라야 합니다. 물기가 날아간 것은 피해야 합니다. 먹기 직전에 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 구매하여 바로 먹지 못할 경우에는 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 옥수수를 한번 익힌 다음 소분하여 냉동하면 다음에 먹기가 좋습니다.

 

2. 옥수수의 영양성분

옥수수는 아주 맛있지만 아쉽게도 탄수화물을 많이 함유하고 있어 열량이 높습니다. 옥수수의 씨눈은 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방하는 데 도움을 줍니다. 피로 해소에 좋고 글루탐산을 함유하고 있어서 뇌를 활성화해 줍니다. 식이섬유도 풍부하여 변비에 도움을 줍니다. 자주 볼 수 있는 옥수수수염차는 이뇨 작용을 하여 부기를 빼줍니다. 

 

3. 옥수수의 다양한요리

마약 옥수수, 압력밥솥에서 옥수수를 쪄주고 삶은 옥수수를 반으로 잘라 준비합니다. 우유, 설탕, 마요네즈를 섞어준 뒤 팬에 버터를 먼저 녹인 후에 함께 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 잘라둔 옥수수를 넣고 골고루 익을 수 있도록 굴려 가며 옥수수를 익힙니다. 옥수수를 나무젓가락에 꽂아주면 더욱 먹기가 좋습니다. 그 위에 치즈 가루를 뿌려주고 파슬리 가루를 뿌려주면 달콤한 마약 옥수수가 완성됩니다.

옥수수 참치 전, 참치는 기름을 빼고 옥수수도 알맹이만 준비합니다. 함께 넣은 양파나 다른 채소들을 잘게 다집니다. 골고루 넣어주면 색이 다양해서 더 예쁜 전이 됩니다. 재료들을 그릇에 넣고 부침가루와 계란을 넣어 잘 섞습니다. 달궈진 팬에 먹기 알맞은 크기로 올려주고 천천히 익힙니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익혀주면 됩니다. 그냥 먹어도 맛있지만 케첩과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

콘치즈, 식당에 가면 가끔 콘치즈를 주시는데 그때마다 항상 너무 맛있었던 기억이 있습니다. 팬을 달궈 버터를 넣고 녹입니다. 버터가 녹으면 옥수수 콘을 넣어주는데 이때 국물도 같이 조금 넣어주면 더 맛있습니다. 타지 않도록 약불에 잘 저우가며 익히다가 옥수수가 익어가는 것이 보이면 마요네즈를 넣습니다. 잘 섞어주고 마요네즈의 색이 조금씩 변해가며 맛있는 냄새가 솔솔 난다면 불을 크고 피자치즈까지 올려 녹여주면 완성입니다. 한번 먹으면 여러 번 다시 해 먹어야 하는 너무 맛있는 콘치즈 완성입니다.

옥수수수프, 몸이 안 좋거나 추운 날 따뜻한 옥수수수프 하나 먹으면 다 나을듯한 느낌이 듭니다. 양파를 얇게 채 썰어서 팬에 버터와 함께 넣어 볶습니다. 양파가 익어가면 물기를 제거한 옥수수를 넣어 같이 볶습니다. 볶은 옥수수와 양파를 꺼내서 우유와 함께 믹서기에 갑니다. 그냥 먹어도 괜찮지만 더 부드럽게 드시고 싶다면 체에 걸러주면 더 부드럽습니다. 냄비에 서서히 저어주면 잘 끓여주다가 농도가 조금 진해지면 치즈 한장을 넣어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추면 부드럽고 고소한 옥수수수프를 맛볼 수 있습니다.

마카로니 콘샐러드, 물에 소금을 조금 넣고 마카로니를 끓입니다. 원하는 식감에 따라 끓이는 시간을 조절하면 됩니다. 마카로니가 삶아지면 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거합니다. 원하는 채소나 과일을 준비하여 넣어주고 마요네즈, 풀레인요거트, 허니 머스타드, 레몬즙, 후추를 넣어 잘 버무리면 됩니다.

삶은 옥수수, 가장 많이 해먹는 방법이 삶는 방법입니다. 옥수수는 흐르면 물에 씻어주고 옥수수가 살짝 잠길 정도로 물을 넣습니다. 뉴슈가와 소금을 조금 넣습니다. 물이 끓으면 불을 약간 줄이고 30~40분 정도 삶아줍니다. 다 익으면 건져 물기를 빼주고 먹으면 됩니다. 다 먹지 못할 경우에는 식힌 뒤에 냉동보관하였다가 다음에 먹으면 맛있게 드실수 있습니다.