아침에 먹으면 더욱 좋은 사과

 

1. 사과

과일이라고 했을 때 생각나는 첫 번째 과일이 사과인 것 같습니다. 연둣빛 사과부터 빨갛게 익은 사과까지 다양한 사과가 있습니다. 맛은 새콤달콤하고 씹으면 아삭해서 저희 아이들이 좋아하는 과일이기도 합니다. 맛있을 사과 가까지 가면 달콤한 향기가 나서 기분이 좋아집니다. 사과는 오래 저장할 수 있는 편이어서 서늘한 곳에 잘 보관하거나 냉장고에 보관하기도 합니다. 잘 씻은 후 물기를 제거하고 랩에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 사과는 부사, 아오리, 홍옥 등으로 크게 세 가지 종류가 있는데 새콤달콤한 맛을 좋아하면 홍옥, 단맛을 좋아한다면 부사, 새콤한 맛을 원한다면 아오리 사과를 추천합니다. 보통은 달콤한 부사를 아주 좋아하시는 것 같습니다. 좋은 사과를 고르려면 먼저 사과 겉면에 멍이나 상처가 없어야 합니다. 그리고 꼭지가 마르지 않고 신선한 것이 좋고 색이 예쁜 것이 좋습니다. 만져보았을 때 단단하고 달콤한 향이 나는 사과가 맛있는 사과입니다.

 

2. 사과의 영양성분

사과는 피로물질 제거와 피부미용에 좋습니다. 보통은 껍질을 제거하고 먹지만 깨끗이 세척한다면 껍질째 먹는 것이 더 많은 영양이 있습니다. 식이섬유가 풍부하여 동맥경화를 예방해 주고 칼륨이 있어 몸속의 염분 배출을 도와주고 고혈압 예방에도 도움을 줍니다. 그래서인지 아침에 먹는 사과는 금 사과라는 말이 예전부터 있습니다. 최근에는 다이어트에 좋다고 하여 사과식초를 많이 섭취하고 있습니다.

 

3. 사과를 이용한 다양한 요리

애플파이, 박력분과 소금은 체로 치고 버터를 넣습니다. 버터와 잘 섞어주고 차가운 물을 넣어 잘 섞습니다. 반죽을 잘 뭉쳐서 그릇에 넣어 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 둡니다. 사과는 씨를 제거하고 얇게 자릅니다. 잘라놓은 사과와 설탕, 레몬즙을 냄비에 넣어 사과의 색이 갈색이 될 때까지 졸입니다. 맛있는 향을 위해 계핏가루를 넣습니다. 수분이 없어질 때까지 잘 끓여준 뒤 식힙니다. 냉장고에 넣어두었던 반죽을 얇게 펴준 뒤 타르트 틀에 잘 펴주고 고르게 부풀어 오를 수 있도록 포크로 콕콕 찍어줍니다. 식혀두었던 사과를 넣어주고, 반죽을 길고 얇게 잘라 그 위에 올려줍니다. 계란을 풀어서 가장 윗면에 발라주면 더 노릇한 파이를 만들 수 있습니다. 180도의 오븐에서 35도 정도 구우면 맛있는 애플파이가 완성됩니다.

사과 양배추샐러드, 양배추의 채를 썰어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺍니다. 함께 넣고 싶은 채소가 있다면 채를 썰어 준비합니다. 올리브유, 레몬즙, 알룰로스, 홀그레인 머스타드를 넣고 드레싱을 만듭니다. 양배추는 그냥 넣어도 되고 팬에서 살짝 볶아주면 수분을 조금 더 제거할 수 있어서 맛있습니다. 사과를 채를 썰어 주고 준비해 두었던 야채를 모두 그릇에 담은 뒤에 드레싱을 넣고 잘 버무려주면 상큼하고 맛있는 사과 양배추샐러드를 드실 수 있습니다.

사과잼, 보통은 식빵에 딸기잼 많이 발라서 먹지만 제가 가장 좋아하는 것은 사과잼입니다. 사과는 껍질을 제거하고 잘게 다집니다. 과일과 설탕 비율은 2대 1 정도로 생각하고 설탕을 넣습니다. 냄비에 사과와 설탕을 함께 넣고 약한 불로 끓입니다. 설탕이 녹으며 점점 촉촉해지는데 이때 잘 섞어줍니다. 수분이 거의 날아갈 정도로 30분 정도 끓이고 중간중간 한 번씩 섞어줍니다. 취향에 따라 계핏가루를 넣어주어도 됩니다. 소독한 병에 사과잼을 넣어주면 완성입니다. 구운 식빵에 사과잼만 조금 발라줘도 아주 맛있습니다.

사과 고구마 그라탕, 고구마는 삶아서 포크로 으깨 준비합니다. 마요네즈와 우유를 넣고 잘 섞습니다. 농도를 봐가며 소금과 우유를 더 넣습니다. 사과는 잘게 잘라 넣고 꿀, 계피를 넣습니다. 용기에 버터를 바르고 섞어놓았던 것을 넣습니다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 올립니다. 치즈 위에 사과를 얇게 썰어 올립니다. 전자레인지나 오븐을 이용해서 치즈가 녹을 만큼 4분 정도 돌려주면 완성입니다.

식빵 사과파이. 이번에는 간단하게 식빵으로 사과파이 만드는 방법을 알아보겠습니다. 식빵 모서리를 잘라서 준비하고 사과는 잘게 다집니다. 다진 사과에 설탕과 계핏가루를 넣고 끓입니다. 빵은 살짝 전자레인지를 이용해 부드럽게 만들어주고 밀대로 밀어줍니다. 만들어둔 사과 설탕 조림을 듬뿍 넣습니다. 빵 가장자리에 물을 살짝 바르고 포크로 눌러주면 붙습니다. 겉 부분에 살짝 계란 물을 발라주어도 되고 그대로 구워도 바삭하게 맛있습니다.